在21世紀的世代，職業婦女比例已高達70~80％，身兼數職的婦女已是多見不怪，除了朝九晚五辛勤就業賺取報酬外，另有繁複的家務待操持，小孩教養亦不可輕忽。
而令職業婦女最感頭疼的應是各餐食的準備，如果時間允許，大多數婦女應會傾向自己準備餐食，除了較節省、清潔外，亦較符合健康原則，畢竟外食大多高油、高鹽、過度調味，較不健康。
然而如何在最短時間內料理出美味又兼具健康的餐食，應是眾多婦女尚在研究的課題，我亦是如此。我在經過多年的試驗後亦自成一套理論，雖不完美但是從做中學及相互交流下，亦可使其更甄完美。
我習慣於假日或晚餐過後，動手準備主菜的燉煮、食材清洗或隔日早餐食材準備等，如此隔日便可直接烹煮較不耗時，且主菜僅要加熱後即可食用，剩餘時間可用來烹煮其他菜色，省時又方便。
我的家是一個大家庭，一餐約需準備大大小小十餘口人的餐量，且因家中有長輩，故晚餐大多以中餐為主，菜色大多以5菜1湯為主。除了魚、肉等主菜外，搭配各色蔬菜佐餐。
從上述中，各位不難發現烹調時間及時間的掌控對於筆者而言，一直是一個艱難的課題，所以筆者常會耍些小聰明，例如瓦斯爐僅有2爐口，一口爐煮湯，另一口爐則需炒菜，所以很多菜色盡量利用其他烹調方式或工具來完成，如魚不做煎炸改以電鍋清蒸，或烤箱煎烤方式完成等。
我會利用假日或晚餐過後先預做主菜或半成品，以利隔日加熱食用或直接料理，通常我會料理宜冷凍之食材，或再加熱後不破壞其美味之食材。例如紅燒牛腩、肉燥、滷牛腱、香菇滷肉、爌肉或各式滷味、獅子頭 等。夏日則會做些涼拌菜、小菜裝入保鮮盒中再放冰箱冷藏，食用時僅需取出裝盤即可食用，如此一來每餐即可少料理幾道菜，對於時間的掌控有著莫大的幫助。
為了使菜色多元化，我喜歡研究坊間各式食譜，但並不會執著於食譜上所指的各式食材，其實只要了解食材搭配性，就算料理當下缺少某項食材，亦可快速尋找其他適合的食材替代。例如清炒百菇時最能帶出百菇鮮味的食材是青蔥、西洋芹、芹菜等。
簡單的料理、簡單的調味即能做出最美味且兼具健康的菜色。另外做菜不可太過隨性，因為常會出現味道太過或不到之情形，所以為求每次料理時味道都能一致，筆者經過反覆的實驗料理下，會將其標準化並做成筆記，日後再料理時便能做出完美且合宜的口味。
以上各述為我多年經驗及拙見，其實只要多用點心，每個人都能輕易達到你所想要的，拿手菜有什麼難的，只要善加利用別人的經驗，並將改良成適合自家口感及口味的料理，且反覆練習至標準化後即是拿手菜。我將於後續中陸續跟大家分享專屬於我的食譜筆記，或許並不完美也不適合各位的口感，但是各位善加改良後，即可成為你們專屬的食譜筆記喔！
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